☆ 項目與價目：紅燒牛肉麵190(大碗)、清燉牛肉麵170
☆ 氣氛與環境(15)：位於巷內三角窗，店面不算大，採光不錯，紅色磁磚的裝潢與木製桌椅有一種懷舊的感覺，10.5分
☆ 服務品質(10)：老闆很爽快地招呼，看起來很有朝氣，但除此之外沒什麼值得特別提的，店內沒有紙製菜單供填寫，直接看牆上的餐點點餐，選項並不多，當然我來此事為了吃牛肉麵的，所以對我而言也就只有清燉與紅燒兩種選項而已。服務這一部份6分
☆ 出餐速度(5)：出餐速度很快，可能是因為店內客人不多，再加上麵與湯、肉是分開烹調的，只要把麵燙熟之後或入肉湯裡就可以了，應該也沒有慢的道理，4分。
☆ 餐點品質(60)：
1.紅燒牛肉麵(30)-麵條的彈性不錯，對於愛麵者的我來說算是可以接受的軟硬度，不至於太過軟爛，還保有該有的彈性，但還沒到彈牙的地步。紅燒的湯頭很濃郁，又或者應該說過度濃郁了，喝得出其中有很多香料的成分，但由於香料的味道實在太中了，以至於第一口算是驚豔，到了大約第三口的時候已經麻痺我的舌頭了，讓我無法準確判定其中是不是有味精的成分，因為除了味精會讓舌頭麻痺之外，香料的確也會有一樣的效果。至於牛肉的肉質，一言以蔽之就是太緊實了，大部分的肉都沒有什麼油花或者筋，純是肌肉而已，只有吃到其中一塊牛筋的口感還不錯，軟硬適中、口感Q彈，但除了那一塊之外的其他牛肉都太緊了，也因此我吃不太到牛肉的質感，更無反準確判定是哪一個部位，反正大概就是牛腱之類的肉吧，因為紅燒過濃的湯以及煮太久的牛肉，導致牛肉本身幾乎吃不到什麼肉汁了，一口咬下之後流出來的是紅燒湯的湯汁而不是牛肉本身的味道，後來我想到一個貼切的比喻，大致就很類似把曬乾肉脯拿去泡湯汁，讓他恢復成肉該有樣子，但事實上已經沒什麼汁水可言，取而代之的是煮得太過入味的湯頭。麵條8分、湯頭5.5分、肉質5分，18.5分
2.清燉牛肉麵(30)-清燉的湯頭比起紅燒來說好入口許多，大致可歸類成濃、香、油、滑四個部分，麵條此不再贅述，清燉的牛肉不知為何吃起來比紅燒的要好一點點，但基本上也沒有好到哪裡去，一樣是剛才的問題。從清燉的湯裡可以喝到比較明顯的湯底，除了動物大骨之外應該還有根莖類蔬菜，有喝到類似蘿蔔的甜味，比起膩口的紅燒來說，清燉的湯頭相對討喜，但他的清燉也並沒有到「清」的地步，微微濃白的湯以及他的口味，可以明顯地感覺出雖然是清湯，依然有「燉」的功夫在裡頭。麵條8分、湯頭7分、肉質5.5分，20.5分
3.特別一提的是，通常吃牛肉麵應該要搭配的酸菜，在這間店卻沒有看見，反而是吃到了類似雪菜口感蔬菜，就姑且稱他為雪菜吧。經過火炒之後雪菜香味更上一層，加入牛肉麵中更可以提升口味，但有兩點可惜的地方，其一是雪菜比起酸菜雖然有類似的脆口，且香氣更勝，但也更容易擱牙，吃完之後在口腔裡頭的感覺其實不是很舒服。另外一個可惜的地方算是非戰之罪，問題出在紅燒湯頭而不是雪菜本身，因為紅燒湯太過濃重，導致加入雪菜之後吃不太出雪菜的加分感，反倒是清燉的湯頭加入之後別有一番滋味。此處為雪菜額外加1.5分。
☆ 性價比(10)：這家店的CP值我個人相當不滿意，以一碗近200元的牛肉麵卻沒有讓我吃出他應該有價值，或許在烹調的時候的確下了很多功夫和重本吧，但吃不出來就是吃不出來，大可以說我外行，但身為顧客而言，我相信我的舌頭所帶給我最直接的感受，這一碗麵真的沒有200的價值，縱然身在公館，考量店租等問題，這一碗麵的質地還是配不上它的價錢。3分
☆ 總評：64.5 /100 尚可而已 略嫌高價
☆ 末附地圖
20130416
#金口御品 #隨興評價
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