☆ 項目與價格：蒜香菇菇義大利麵(120)、套餐綠茶+例湯+甜點(70)
☆ 氣氛與環境(15)：木質地的裝潢配上亮度足夠卻依然帶有情調的燈光，吧台坐落在門口直進來的位置，形成了一個小玄關，正對著門口的甜點櫃更讓人幸福感悄悄上升。座位安排丼然，不是太大但又不會顯得擁擠，默沏給人的第一個感受就是舒適、放鬆，但店內的音樂如果能從華語流行改為爵士樂或bossa nova，甚至鋼琴曲之類的，或許會更愉悅一些。整體的用餐氣氛很良好，半自助式的點餐、取餐具與茶水，應該是我偏愛木質感的裝潢吧，棕色且微帶昏黃的色調，光線充足得能使閱讀無礙，因為位在新光路的中後段，所以其實相對於前段的嘈雜，默沏所在的位置其實不算太吵。此評12。
☆ 服務品質(10)：默沏也許是很多政大人的愛店，但這一次的試食體驗卻在服務這一項沒有給我太好印象。可能是為了因應生存，默沏沒有收服務費(然後看看指南路上獨棟的那座M什麼A的)，先提優點，點餐的時候服務生親切，雖然當時客人稍多，還是可以隱約看到微笑，服務態度也很良好，這是值得嘉許的。接著來提一下這次發現，在服務上有三個明顯疏漏，第一個問題比較小，就是員工對店內的環境或設備不夠熟悉，我點了一碗例湯，但是店員送上來的時候在我與周圍幾桌來回晃蕩了好一會兒，一度差一點送到我面前，卻又在一不之遙的時候轉向其他地方，就這樣左顧右盼、來來回回了幾趟，最後才終於把湯送過來，這一點的問題不是很嚴重，畢竟我最後也喝到湯了，但我認為這是可以改善的。另外一個問題也與湯有關，因為餐具是自取的，當我走到擺放餐具的地方，發現沒有鐵湯匙，只剩下屁孩專屬塑膠可愛湯匙，想說可能是在清洗吧，於是我便走回座位上等他補上，然而一直沒有看到店員把鐵湯匙補進餐具欄裡，於是我便用不文明的方式直接把湯喝了，而直到我離開的時候，瞄了一眼餐具欄，依然沒有鐵湯匙的蹤影，這應該也是值得提出來的地方。最後一個問題是桌面清潔的速度，我與友人共餐，桌上有兩個主餐大瓷盤、兩個飲料杯子、一個例湯的杯子，我們吃完之後將餐具與衛生紙放在完中央，這樣應該是明顯表示到「可以收拾」的意思了吧，然後這一等就是20多分鐘，其間店員們在吧檯裡開心的聊天，至少有大約三四個人吧，但沒有人注意到坐籬吧檯不遠的我們桌上有代收的參與，當中又有幾次店員從我們身邊經過，有人試圖用眼神暗示他，依然沒有意會到(也許是友人的眼神太過猥褻，讓店員以為他有什麼非分之想之類的，這也就不是店員的問題了，不能怪他)，最後我決定把餐具全部疊起來，任何人桌上出現堆疊的盤子，都應該知道這是要收的吧，然而從疊好盤子到他收拾，中間還是經過了十多分鐘，而且這十多分鐘是一直有人在吧檯裡的，這個讓帶有奧客血統的我有一絲絲不太喜歡。給服務生的微笑與親切3分。
☆ 出餐速度(5)：出餐速度不慢，當天客人的數量普通，不多不少大約四五組，所以速度算是滿快的。但有一點我要將它算在這一項評分之中，點餐的時候我一份套餐是例湯+甜點，當時他有問說請問飲料要紅茶還是綠茶，卻沒有問說甜點要什麼，等到桌面一空的時候，我才想起來有甜點，於是這時店員才說甜點要自己到櫃子前挑選，而導致甜點與主餐之間的間隔長達了半個小時，由於這是與餐點速度和服務兩者都有關係，思考之後決定將這它放在這一項評分裡。此評3.5分。
☆ 餐點品質(60)：
1.蒜香菇菇義大利麵(30)-菜名的三個重點都達標了，這一道菜可以說是名副其實了，先就蒜香而言，整道菜的蒜香氣與蕈類結合得相當緊密，蒜片吃起來不直於太生，沒有草腥味但也沒有因過度爆炒而焦黑，加上義大利麵的麵條軟硬適中，配著蒜香醬料與菇類共食，水分在口中是足夠的，且菇類的脆度與麵條的彈性，在嘴裡也呈現的活潑的動態。另外值得一提的是隨主菜副上的蒜香麵包，吃起來應該是沒有烤過的厚片吐司切條，但抹上蒜蓉醬的麵包非常開胃，沾著麵的湯汁更是別有一番滋味，將它作為擺盤得一部份也很促進食欲。另外提一個美中不足的地方是過鹹了，由於盤子是中間凹陷的深盤，所吃到後來醬汁沉到盤底，使得底層的麵條太鹹了，如果換成平盤應該可以改善這個問題。24分。
2.例湯(15)-羅宋湯，所謂羅宋湯的命名原因就跟吳郭魚一樣，就是一個姓羅的跟姓宋的所發明的一種湯品，好啦我亂說的，羅宋湯是源自於東歐的湯品，原本的湯底是甜菜為主，但是傳入華社會之後改為用凡茄為基底，默沏的羅宋湯有濃郁的番茄味，黑胡椒為辣的喉韻也能在湯中喝出來，另外有丁狀的洋蔥、胡蘿蔔等根莖類的蔬菜，增加些許的甜味，但並不明顯，如果可以將這些根莖類先略為炒過，再加入番茄與黑胡椒，會令湯的味道更好。11.5分。
3.飲料(5)-飲料本來是要跟甜點合成一個set一起評，但由於飲料是餐前上，甜點又遲到太久，只好分開來評。套餐飲料有綠茶跟紅茶可以選，喝起來就是普通從首一店可以喝到的綠茶一般，沒有什麼特別值得一提的，2.5分。
4.甜點(10)-甜點選的是藍莓慕斯，幕斯有一點稍微太黏的，不知道是加了什麼成分，然後藍莓醬的酸度可以稍微再提高，但兩者搭配依然是很好吃的，不過可惜的是冰太久了，剛開始吃默斯的時候還沒有這種感覺，但吃到藍莓醬的時候我就知道了，水分不見了，慕思會變黏可能也是因為少了一點水分，而最明顯的是藍莓果醬並成了藍梅果凍，上頭的藍莓果粒已經有點乾癟了，這應該是冰太久造成的問題，不過整體吃來沒有太大的問題，而且一塊40原也是相當經濟了，能對應上他的價錢，而一方面可能是我的接受度很寬吧哈哈，此評6.5
☆ 性價比(10)：整套餐點一共190，其實是還可以接受的價錢，品質也不會太差，也是一家一分錢一分貨，價格包含裝潢的店家，CP值評6.5
☆ 總評：69.5/100 還是滿推薦的 但應該可以更好
☆ 末附地圖
20160419
#金口御品 #隨興而評
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