御字19號：老八風──東區‧居酒屋三連發之二 @ 金口御評寡人食記

☆ 試食項目與價目：炒烏龍麵(160)、培根角椒(100)、金針菇豬肉捲(100)、番茄牛肉捲(120)、蛤蠣味噌湯(70)、ASAHI生啤酒(買三送一390)、角HIGH(120)

☆ 氣氛與環境(15)：嗜酒如命的寡人由於太久沒有喝酒，所以在肉塊愛卿的推薦之下挑了老八風。老八風所處的地段四周有著各式各樣的特色居酒屋，交通方便，是個喝茫可以在需攤、喝醉不怕回不去的好地方。

老八風門口掛著一對大大的老八風燈籠，入夜之後看起來格外有氣氛。就衝這一對醒目燈籠，這樣還找錯家的人也是很厲害。

一如往常的，寡人不太喜歡等，所以大約六點多七點就先到了，這個時候可以對於店內的裝潢一目瞭然，店內的燈光都是黃色的，增添氣氛之餘也能讓食物看起來更可口，配合木造的擺設所呈現的感覺很放鬆，光線充足卻不會太過明亮，走進店裡就可以先開始培養醉意啦！

大約七點半，人逐漸多。（特別注意，空桌上的餐具擺放寡人覺得滿整齊的，尤其是橫擺的筷子較起縱擺而言更有一點點難度）

從客席可以看到負責燒烤的廚師，這次沒有坐吧台，所以不能進拍廚房給大家看，但烹調的環境還不錯，也沒有什麼油煙味飄出來。

牆上的白板寫著特色料理與限定菜單，特別喜歡這種手工感的區塊，多了一點人味。

另外店內也有提供各式酒精飲料，不管是甜的、烈的、溫順的、濃厚的應有盡有，害得寡人都想全部來一瓶(?)

總的來說，老八風的用餐環境之虞一班的居酒屋而言沒有什麼特出的地方，椅子很舒服，座位不會太擠，店內的氣氛很活絡，很適合約朋友小聚紓壓，此評12。

☆ 服務品質(10)：店內主要是一個櫃台人員協助代位與結帳，兩名外場，剩下的是廚師，店員很親切且熱情，一如店內的給人感覺，很舒適也很紓壓，和店員擦身的時候還會聽見店員輕聲說不好意思，禮儀也是恰到好處，此評7.5。

☆ 出餐速度(5)：從點完餐到第一道金針菇豬肉捲上來大約經過8分鐘，1分鐘之後上角椒，3分鐘之後上番茄牛肉，6分鐘之後上烏龍麵。由於炒類的餐點是單品單點單鍋現煮(?)所以會比較慢一點，整體而言還在可以接受的範圍，此評3.5。

☆ 餐點品質(60)：

1.炒烏龍麵(10)-寡人非常喜歡吃麵食，尤其喜歡吃寬粗得麵條（例如御字17提到的陝西麵食），當然烏龍麵也是寡人很喜歡的麵類之一。炒烏龍相信是平常到不能再平常的日式料理，而這道炒烏龍用的是日本醬油做主調味，帶有甜味的日本醬油完全炒進了麵條裡，烏龍麵也不是一班的台式烏龍，而是筋度更好、更Q彈的日本口感，所有的副食材都與主食材配合得很好，不論是形體上統一的長條形，或是紅蘿蔔以及洋蔥、高麗菜等蔬菜甜味，先經過火炒之後煮出的蔬菜鮮甜與蛤蠣的海味組合，值得嘉許的是蛤蠣沒有太老，每一顆都恰到好處地打開，最後一點點的蔥花提香，整道炒烏龍其實寡人吃得滿愉悅的。評8分。

2.培根角椒(10)-起初會點這道菜單純是因為店家推薦，加上「角椒」念起來很滑稽(?)，所以就點了。角椒其實就是青辣椒，辣度比起紅辣椒而言低了許多，不論是青椒、辣椒或是角椒，椒類的最外層都帶有一層薄博的皮膜，經過碳火加熱之後就會脫水變脆甚至變乾焦，這道培根角椒則是用培根肉把角椒包裹起來，本來應該會乾癟缺水的角椒反而吸收了培根的油脂，一咬下去會吃到培根肉最外層微焦的香味，然後是豬油與角椒本身的辣油，三重香味在嘴裡越嚼越香，不太吃辣的人也不用擔心這道菜會超出負荷，點杯啤酒來配反而很剛好。為一比較缺憾的是籽會擱牙，但這一點又不太好克服，算是美中稍稍維的不足吧。此評7分。

3.金針菇豬肉捲(10)-這個很猛，非常猛，金針菇是富含水分的蕈類，尤其喜歡吃蕈類的朋友都應該知道蕈類的汁水是帶有一點黏稠的，而這道串燒巧貌地結合了三大屬性，第一是日式燒烤用的微甜醬汁，第二是豬肉本身的肉汁與豬油，第三是蕈類黏的稠水分，豬油烤過之後被逼出，在表層與醬汁結合，在內埔與金針菇相容，三種水分混合之後形成了渾然天成的美味，每一口都可以吃到肉質的Q彈和金任菇的脆口，同時不斷流出的水分也刺激了唾液的分泌，這一串，不簡單！此評8.5分。

4.番茄牛肉捲(10)-先從賣相而言這道菜就很漂亮，牛肉的油花被烤得半透明，上頭還點綴著蔥花，由於油脂的分泌與醬汁，讓蔥花可以乖乖地貼合在上面。由於這是肉塊愛卿點的，所以它上來的時候寡人也不知道這是啥，就不假思索吃了，道嘴裡才驚覺：是番茄！而且不是牛番茄，是小番茄！我本來以為番茄牛肉應該是牛番茄配上牛肉，還在擔心番茄切片之後會不會流失水分之類的，殊不知我完全多慮了！小番茄在口中爆開的瞬間完全驚艷了我，酸酸甜甜的番茄汁與牛肉的組合，配著啤酒吃真是超棒棒！此評8.5。

5.蛤蠣味噌湯(10)-味噌湯嘛，誰沒有喝過，許多日本料理店甚至還無限量供應，但味噌的好壞其實一吃就知道。這道蛤蠣味噌湯光是味噌就比尋常的免費品好上很多，味噌主要是橘郡發酵而成，米、麥、黃豆都可以做成味噌，味噌又因為熟成時間不同，有紅白兩種，紅味噌的味道比較濃郁一點，但這一碗喝起來比較像是白味噌，也比較適合台灣人的口味。其實內容很簡單，蘿蔔、海帶芽、蛤蠣，但是三項食台的甘美都與味噌結合得很好，就像是喝一杯特調的雞尾酒，蔥花就如同薄荷葉，喝完之後還能在唇齒之間留香，很不錯。此評8。

6.飲料(10)-其實來老八風有一大半的原因是為了酒來的，店內的ASAHI生啤酒有買三送一的活動，寡人本身對於啤酒洗好程度大約中上到上下之間，以九等第分而分大約是六分到七分之間，生啤本身就很美味，麥香甘甜順口，尤其配著燒烤更加分，在這樣炎熱的天氣來上一杯，消暑又解渴，但由於生啤沒什麼好評的，都是機器打出來了，也就不多做什麼評述。角HIGH的配方是檸檬：威士忌：碳酸飲料＝ 1：2：8，這一杯角HIGH其實我喝起來沒有很HIGH，第一個原因是冰塊沒有提均勻，上層太冰下層卻還是常溫，威士忌也太重了，反而汽水和檸檬的味道和威士忌的麥味變得不太協調，不算難喝，卻也沒有順口的感覺。飲料總評6.5。