☆ 前言：這篇食記真的超級長，我打了快一個半小時才終於寫完，有夠累......
☆ 試食項目與價目：牛丼(原價130特價100)、親子丼(130)、鮭魚丼(130)、海鮮湯烏龍(150)、炸軟殼蟹(160)、綜合生魚片(時價)、蝦手卷(60)
☆ 氣氛與環境(15)：三好屋位在道南橋邊，老實說這個地段不太好，交通方式只能走路，因為四周車潮壅擠，所以不論開車停車都不太方便，且吃飯時還時不時可以從店內看到呼嘯而過的車輛。但屏除這一點之外，走進不太起眼的店面，其實應該說從店門口就可以感覺到一種不錯的用餐氣氛，進到店裡更是如此，木質感的店門配上店內柔和的燈光，從吊燈、座位到吧檯，整體裝潢算是相當符合此店的風格，店內也很安靜，但不會到闃靜無聲的地步，是個舒適的用餐環境。12分
☆ 服務品質(10)：「親切」大概是我對三好屋服務品質的第一印象，老闆娘負責介紹餐點、點單、上菜等等，都帶著親切而且溫柔的微笑，感覺很像日本電影裡會出現的那種，經營雜貨店或是小食堂的和藹老奶奶，這種感覺很溫馨也很愉快，7.5分
☆ 出餐速度(5)：出菜的順序是：蝦手卷→綜合生魚片→鮭魚丼→牛丼→親子丼→炸軟殼蟹→海鮮湯烏龍，整體速度都控制得宜，假設以生魚片和軟殼蟹為前菜的話，差不多是吃完之後就能看到主菜，其中最後上的海鮮湯烏龍，時間也完全可以接受，而且從湯的溫度和味道可以知道，稍微等待它久一點，是值得的。4分。
☆ 餐點品質(60)：
1.牛丼(10)-牛丼是周五的特惠料理，便宜30元，所以想要嘗試一下特價品的品質，於是嘗試了牛丼。牛肉是雪花牛肉，用洋蔥與日式醬油調味，覆蓋在飯上。陶瓷的餐具有很好的包溫效果，翻開牛丼上材的牛肉，還能看到底下的白飯冒出白煙，一旁的配菜有日式醬菜、牛蒡絲跟生高麗菜絲，配上上頭的芝麻與蔥花，香氣十足，尤其在熱騰騰的米飯，配上甜味被煮得恰到好處的洋蔥，同時醬菜、牛蒡以及生菜等等的脆口，應合著牛肉的彈性，在嘴裡咀嚼時是相當豐富的口感，此起彼落、高潮迭起，各種來自不同食材的香味、口感與味道，前呼後應的堆疊上來，完全不馬虎的一道丼飯。而且隨飯附增的味噌湯也很不錯，除了常見的豆腐與海帶芽，更可以喝得出濃郁的味噌與魚骨的鮮美，參雜中的鮭魚碎肉便證實了湯中魚鮮味的來源。8分
2.親子丼(10)-親子丼光就賣相而言就很令人動容，所謂親子丼就是媽媽加兒子，死後一家團聚的一道菜，雞肉本身的彈性很好，應該是雞腿部位。上頭的青蔥、芝麻和海苔，提升香氣的功勞自然不在話下，本來以為只有上頭一顆半熟蛋黃，殊不知底下的飯裡頭已經有和進了部分的蛋花，再加上這顆半熟蛋的蛋液，更是錦上添花，日本醬油的甘美在丼飯中被完全發揮，不論是雞肉或者飯本身，都吸了飽飽的湯汁，但又不會讓飯變得濕軟而不好入口，整體乾溼適中，口感順暢，會讓人不知不覺吃完一整碗。8分
3.鮭魚丼(10)-鮭魚丼是兩片炙烤的熟鮭魚配上鮭魚卵，配菜有番茄、生菜絲、牛蒡絲、醃蘿蔔、蕈類、皇帝菜、黑豆和日式醬菜，光視覺上的豐富度就很加分，口感如何自然也是完全可以想像的，鮭魚肉經過煎烤之後的微微焦香味，內部依然保有少部分的肉汁，但是應該要能有更多的鮭魚油脂來輔助會更好，配上日式醬油與各式醬菜，鹹味與甜味在口中美妙的配合，在咀嚼的同時更會伴隨著鮭魚卵爆漿感，而為了避免太多醃漬品與醬油會帶來膩口，生菜絲與番茄此時發揮了極大的作用，均衡了過鹹的可能性，飽足感與豐盛度都相當不錯。不過這鮭魚卵似乎有一點真假難辨，當下我沒有拿熱水燙過，但是單就肉眼看來有點假，不過口感倒又挺真的，只能算我技藝不精，不能以此做為評分標準哈哈。7.5分
4.海鮮湯烏龍(10)-配料是日式花片、鮮蝦、魚片、青江菜、蛤蠣、香菇、金針菇，湯頭是昆布湯為湯底，融合了蔬菜與海鮮的甜味，海鮮食材都還算新鮮，烏龍麵有著良好的彈牙口感，大口吸吮的時候夾帶湯汁一同湧進口中，在嘴裡滿滿的口感，咀嚼時刺激著唾液分泌，讓多種香味與甘甜在口腔裡散發，其中美中不足的是海鮮過老了，全開了蛤蠣已經沒有渾圓飽滿的感覺，蝦子看起來是熟蝦，用來做手卷之類的食材，另外放入的，依然吃得出新鮮，但二次加熱反而影響了質地，沒有Q彈的口感，魚肉失誤的部分比較少，僅僅是略略緊實了一點點，應該要在快起鍋前連同預先用熱水快速汆燙過的蛤蠣與魚片一同下鍋，然後用餘溫悶熟，這樣的質感會更完美。7.5分
5.炸軟殼蟹(7)-美麗的排盤與炸物的香氣先為這道菜壯了聲勢，但這一道的口感卻沒有看起來這麼好，應該說是好壞參差。第一口吃的時候拿的是蟹腿的部位，讓我覺得炸粉的味道太重了，幾乎掩蓋了蟹肉的味道，而且那一塊的蟹肉本身也太過鬆散，讓我分不清楚吃的是麵衣還是蟹肉，老實說相當的失望。但是第二塊夾到了中間一點的部位，這倒是讓我對這道菜改觀了，由於中間的腹甲殼比較厚，麵衣的油炸味反而沒有上一塊這麼厚重，而且這一快的蟹肉完全展現了軟殼蟹的鮮味，雖然肉質依然不夠完美，卻也不至於到不好吃的地步。5.5分
6.綜合生魚片(7)-海鱺與旗魚生魚片，新鮮度足夠，蘿蔔絲也是新鮮的，水分很好，生魚片該吃到的海鮮甜味都具足，特別一提的是海鱺的口感，相較於常吃到的略有脆口的質地，三好屋的海鱺反而很柔軟，讓我乍吃時不知道是什麼魚種，但吃又不出不新鮮的味道，且生鮮魚類的鮮甜也是有的，所以排除了食材不新鮮的問題，算是個新奇的體驗。5.5分
7.蝦手卷(6)-略帶有鹽味海苔包裹著生菜、柴魚和剖肚的鮮蝦，值得一提的是其中沒有米飯，而是用山藥泥代替，這樣避免了熱米飯的熱度或是冷醋飯的壽司醋使得海苔變質，令海苔能持較久的脆度，同時山藥滑潤的口感搭配著各項餡料一同入口，溫潤滑順中又可以吃得到海味，柴魚與薄鹽海苔有助於提升蝦鮮味，但最大的重點在於食材新鮮，不含硼砂的蝦肉還能有彈牙的口感，與山藥泥相輔相成，成就了這道手卷的獨到之處。5分
8.餐前招待的毛豆用簡單的黑胡椒跟鹽巴調味過，但是滋味很好，冰涼的口感與夠味的黑胡椒，是平凡卻開胃的小菜。另外要提一下白飯，由於牛丼的牛肉實在給得太大器，導致我白飯吃完了還有一部分牛肉，於是我又要了一點白飯，老闆娘還很貼心的在上面撒了調味粉和海苔，避免白飯太寡味。為這兩點小小的用心加2分。
☆ 性價比(10)：以上所有的餐點豐富度與高品質，能控制在一千元以下，個人覺得算是不錯的，雖然不能說特別便宜，但至少吃出了與他價格相對稱的質感，CP值7分
☆ 總評：79.5/100 美好的一餐帶來美好的夜晚
☆ 末附地圖
20130422
#金口御品 #隨興評價
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