☆ 項目與價目：中華涼麵40、日式涼麵40、泡菜涼麵40、蝦仁蒸餃120、韭黃豬肉湯包90、蔥油餅40、小菜40
☆ 氣氛與環境(15)：福鼎厲害的地方在於十里飄香，遠在街口竟能隱約聞到炊蒸麵皮的香氣，再走進便會看到滾滾蒸騰而出的白煙夾雜著各種餡料與麵粉的香氣，如果是喜歡面底的朋友，聞到這個香味胃口大開是一定的。念內一切都算整潔，對外隔間透明的廚房可以看到廚師包餡兒和蒸籠的忙活兒，真有一種鼎泰豐的感覺哈哈。11.5分
☆ 服務品質(10)：忙碌之餘沒有露出躁態，清理桌面和上菜的時候也會先行提醒，算是忙而不亂，又不失禮節，但也並沒有什麼太突出之得一提的地方，6.5分
☆ 出餐速度(5)：涼麵的上菜速度完全可以說是「馬上」送達，點完單不到1分鐘，三碗涼麵就上桌了，大約涼麵吃到三分之一的時候，兩籠麵點接著上來，最後上桌的是蔥油餅，大約11分鐘左右，都還不錯，此項4分。
☆ 餐點品質(60)：
1.涼麵三項共評(15)
★ 中華涼麵(5)-中華涼麵的醬汁是最常見的麻醬配上用辣椒拌炒過的佐料，配才是爽口的小黃瓜，與黃麵配合起來的整體口感都還不錯，但並不是特別突出，3.5分。
★ 日式涼麵(5)-上菜時跟日式涼麵完全沒有聯想再一起，原先以為會有日式的柴魚醬油或者蛋絲、蔥花甚至是海苔之類的，殊不知日式涼麵的組合是麻醬、小黃瓜配上黃金泡菜，是相當有趣的組合，但黃金泡菜的紅蘿蔔底醬的香氣略嫌不足，但整體的味道依然不差，單就黃金泡菜而言，並不能算是太有日式的感覺，評3。
★ 泡菜涼麵(5)-泡菜涼麵與日式涼麵的差別在於泡菜的不同，泡菜涼麵用的是韓式泡菜，但辣度與酸度明顯不太夠，雖然菜單上註明是辣味的，但辣度甚至比中華涼麵來得更低，不過三道涼麵的麵條口感與打底的麻醬都還可以，所以不至於到難吃的地步，只是特色而言單薄了。3分。
2.蝦仁蒸餃(12)-重頭戲蒸籠點心終於上桌，餃子的褶紋約在11折不等，個人是很不介意這個，如果味道好吃，只有一折也無所謂。蝦仁蒸餃的蝦仁是碎蝦仁而不是一整隻的蝦子，蔬菜以韭黃搭配，兩者配合度算是相當不錯，少許的肉汁伴在下肉與韭黃之中，配著醬油薑醋一同入口，三者的香味都能勻稱而有層次的堆疊出來，十分可口。11分
3.韭黃豬肉湯包(12)-湯包的精髓是皮與湯，皮要夠薄、湯要夠淳，至於折不折的純是工藝與美觀，畢竟吃是一門藝術，但一如前言，口味才是重點。先從皮論起，吹彈擊破當然是誇張，但在蒸籠裡一顆顆慵懶淺躺的湯包，的確可以直接用肉眼看出從湯汁從麵皮裡隱隱透出來的光澤，而這湯包的確在我筷子一夾，由於麵皮表面的蒸氣碰上了冷筷子，於是面皮微微的巴黏在了筷子的前端，我就稍微這個一個略施力，皮就在蒸籠裡破了，緊接著便是傾瀉而出、流淌而下的湯汁，幾乎是湮沒了整顆湯包的下緣，甚至漫到了一旁兩三顆湯包的邊緣，由此可見皮薄與汁多兩項要素都達標準了。再來是口感，薄皮與鬆緊適中的內餡配上韭黃的香氣，一齊湧上舌尖，完全可以達到「美食」的標準了。11.5分。
4.蔥油餅(12)-蔥油餅的蔥花也是誠意十足，蔥香、油香、面皮焦黃香是蔥油餅的三大標的，而在脆口的部分比較不足，雖然是剛煎好的蔥油餅，卻沒有足夠放量的時間，兩塊切好的蔥油餅堆疊在一起，接觸面的水蒸氣瞬間凝結成小水滴，使得上面一塊的下半部與下面一塊的是半部都顯得有些濕軟，而沒有達到外酥內軟的口感。但蔥香與油箱都在水準上，蔥花依然帶有一點點脆口的感覺，卻已經在烹調中去除了草根氣味，但依然是方層的問題，沒有足夠的時間靜置就趕著上桌，讓水氣與油氣融合之後，在盤底冒出了些許積油，讓下面那一塊餅的感口油膩了一點。10分。
5.小菜(9)-
★ 鹹蛋苦瓜(3)-鹹蛋與蒜頭的香氣與苦瓜的苦而回甘結合，我覺得還算不錯，但苦瓜是過水汆燙後用香油與鹹蛋蒜頭拌過了，涼拌的質感自然比不上過油後金燒熱炒來得好。2分。
★ 涼拌茄子(3)-很平淡的沝主茄子與辣椒醬油的組合，茄子過水時沒有鹽巴佐味，導致內部無味，如果不依著醬料吃，基本是不太好入口。2分
★ 涼拌過貓(3)-這一道我比較不滿意，可能是大量烹調的關係，我吃到了一隻比較粗的過貓菜梗，內部是有草腥味的，表示這株菜沒有完全燙熟，但其他菜葉倒是還好，應該是燙完之後用冷水降溫，為了保留清脆的口感所以沒有久燙，這本是很好的用意，但應該邀先挑過猜菜葉，如果要快速汆燙的話就應該避免出現菜梗子，之所以會令我如此在意的原因是因為過貓屬於原蕨類，原蕨類必須在完全熟食的情況下食用比較理想，雖然我也覺得只吃這個一根生的也不會死人啦，但就是有這麼一層疙瘩。0.5分
☆ 性價比(10)：綜合上述，除了小菜一盤40但表現平平，這一點比較令人遺憾，一碗40的涼麵雖然量略少，也還在正常的價位，而湯包將過調價之後由一籠八顆變成一籠七顆，但以這樣的水準而言還是相當合理的價位，蔥油餅也是可以接受的價格，以台北的物價而言，CP值算是不錯的。8分
☆ 總評：73.5/100 平民「美」食
☆ 末附地圖
20130417
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