金口御評 寡人食記

☆ 試食項目與價目：炒烏龍麵(160)、培根角椒(100)、金針菇豬肉捲(100)、番茄牛肉捲(120)、蛤蠣味噌湯(70)、ASAHI生啤酒(買三送一390)、角HIGH(120)

☆ 氣氛與環境(15)：嗜酒如命的寡人由於太久沒有喝酒，所以在肉塊愛卿的推薦之下挑了老八風。老八風所處的地段四周有著各式各樣的特色居酒屋，交通方便，是個喝茫可以在需攤、喝醉不怕回不去的好地方。

老八風門口掛著一對大大的老八風燈籠，入夜之後看起來格外有氣氛。就衝這一對醒目燈籠，這樣還找錯家的人也是很厲害。

☆ 試食項目與價目：雞腿蓋飯(150)、香菇串(50)、蔥燒豬串(50)、牛肉黑輪(50)、和風沙拉(120)、烤飯糰(60)

☆ 氣氛與環境(15)：經由友人介紹來嘗試竹村，是華劇《我可能不會愛你》的拍攝場景之一，但寡人沒有太殷勤地追這部劇，所以先按下。竹村位在巷口三角窗，是很適合做生意的位置，據說客人會越晚越多，所以為了避免過長時間的等待，寡人大約六點多左右造訪，還有很多位子。

整體的感覺和周邊建築物相比而言很獨立而且完整，四周的竹圍籬架起了小小的區隔，在竹村的屋瓦之下便是另外一種感受。

從黃昏吃到天黑，入夜之後燈籠點起，紅色的燈籠透出黃橙的光線，以及店內偏黃色調的燈光，整體用餐氣氛很良好，這樣的光線照在食物上也能增添食慾。

☆ 試食項目與價目：辣子蒜鴨血(70)、油潑 麵(85)、西紅柿雞蛋麵(85)、羊紹子飯(100)、肉夾饃(50)

☆ 氣氛與環境(15)：水盆從6/4起搬家到新址，新的地點比起之前大氣很多，從指南路45巷的巷口稍微轉進來一點，就可以看到水盆羊肉的招牌了。

長安特產，水盆羊肉

當天店裡的生意非常好，是星期三中午的時段，非假日也非晚餐，但那個人潮呀真是熱鬧非凡。店裡燈光明亮，旁邊有個小屏風，自助區是洪瓷磚仿磚的造型。

☆ 試食項目與價目：招牌XO醬炒公仔麵(140)、招牌波記沙嗲串炒飯(140)、廣州炒飯(140)、絲襪凍奶茶(75)、蜂蜜凍檸水(75)、炸春捲+蘿蔔糕(點心組合110)

☆ 氣氛與環境(15)：光從「波記茶歺庁」這個招牌就已經略有港味了(?)，外部是紅磚與木板裝潢，內部的各式舊海報、微黃的燈光和吊扇，營造出了老式香港茶餐廳的氣氛，內部的木製餐桌椅也完全符合店內的氛圍。店裡頭大大的掛著「客滿」兩字，猖狂之餘也完全反映了店裡興隆的生意，當天生意真好的一位難求，而且為了增進座位的有效使用，店家要求所有用餐顧客都到之後才一次帶位，避免佔桌等人。

☆ 試食項目與價目：蝦味味噌(250)、蝦味醬油加麵(280)

☆ 氣氛與環境(15)：

一幻的生意非常好，大約晚上六點半左右，門口停了約四組客人在排隊，但等候的時間其實不會太久，大約十到十五分鐘左右，期間服務人員會先來遞菜單並協助點餐以免久候。全店木造色系整齊劃一，有一種來到竹林野店的感覺(可能是我想太多)。

從拉門進來之後會先聽到店員宏亮且精神的いらっしゃいませ，但在還沒來得及注意裝潢什麼的，撲鼻而來的香氣完全吸走我所有的注意了，當下寡人心中只出現一段小小的OS「是了，就是這個了，蝦湯的味道。」然後等到稍稍激昂的情緒終於平復之後，就看到的店內一進門是半開放式的廚房，可以清楚看到廚師俐落的烹飪，很多家拉麵店都是這樣的裝潢，我個人也相當喜歡這樣的設計，一面等候餐點時一面可以欣賞廚師烹飪，然後一面其帶著餐點上桌。

牆上一面是掛著一幻覺的Logo，另一面則是店內的三項拉麵品項。寡人我特別喜歡木製牆面凹凸參差的感覺，彷彿是由木板一塊一塊架構出這家小店的感覺。

☆ 試食項目與價目：南瓜湯(30)、粉紅降醬根義大利麵(90)、拿坡里披薩(150)、海鮮披薩(130)、德國香腸披薩(110)、麻辣臭豆腐披薩(130)

☆ 氣氛與環境(15)：麥香園位在木柵路旁，捷運站附近，隱藏在檳榔攤與民居之間，是一家路過時不會特別留意的小店，但如果稍微仔細看一下，會發現其實木製的門口還滿有一種鄉村的風格，但是內部倒就還好了，麥香園的用餐環境一句話──「乾淨俐落」，沒有什麼特別的地方，油漆白牆，加上自家的餐點照片，櫃台後面是廚房，隱約可以瞧見老闆在裡頭撖麵皮，偶爾還會傳出一點點的焦香味。空間不大，但因為位子也不太多，所以不會壅擠，燈光很明亮，一切都非常的簡單。10.5分。

☆ 服務品質(10)：麥香園是一對夫妻經營的，通常是老闆在廚房忙碌，老闆娘負責點餐與結帳，夫妻倆有小孩常會在店裡面玩，但因為還算聽話，所以也不會造成什麼困擾。自助區有飲料和簡單的香料，有熱紅茶和冰綠茶，服務上一如一般的家庭式小店，親切與微笑大概是最大的賣點。由於只有兩個人在經營，所以在忙碌的時候人手可能會稍有不足，但老闆還是相當用心在注意店內每一位客人的需求，例如今天有一段較忙碌的時候，老闆娘也到廚房去幫忙，老闆正在撖麵皮，眼尾的餘光掃到正要去櫃檯拿菜單的我，立即出來問說有什麼可以服務的，覺得相當貼心。(後客人逐漸用完餐後離開，甚至有一度店內只有我們一組客人，而我們用餐時的聊天音量似乎有點太肆無忌憚了，但老闆娘卻沒因此轟我們出去，不知道這個有沒有小小加分XD )。此評6.5。

☆ 試食項目與價目：雞腿飯(100)、豬肉蒸餃(60)、蝦仁燒賣(70)、鮮肉餛飩湯(60)、八寶芋泥(40)

☆ 氣氛與環境(15)：第一次發現金雞園就是因為他店門前這一個甜品的櫃子和琳瑯滿目的各式酥餅點心，我是個點心愛好者，所以當我第一眼看到這間就印象深刻。外頭的主要是蒸籠和櫃裡的現成點心，而裏頭的廚房則是負責其他比較繁複的的料理。金雞園的環境特色除了奪人目光的各式糕點展示其外，內部更有一種說不出熟悉感，那是與香港茶餐廳很接近的氛圍，不是過度明亮，卻也稱不上太暗的微黃的色調，各式各樣的食物氣味揉雜，夥計的吆喝聲、顧客的聊天聲、食物發出的聲響等等等，熱鬧的吵雜聲造就了這種活絡的氣氛，對我而言是適合這種用餐類型的氣氛，當然氣氛良好並不意味著這就是好的用餐環境，店內除了客人太多而稍嫌吵雜之外，另外一個問題就是太過壅擠了，不僅落坐之後並沒有什麼空間容許再起身走動，店員們送餐也時不時需要喊著「借過借過」，而且店內不知道是不是經年累月的歲月痕跡，總是帶著一點油地的感覺，彷彿老港劇中會出現的自然微黃感，很具特色，但同時也是可以改進的地方。10.5分

☆ 前言：這篇食記真的超級長，我打了快一個半小時才終於寫完，有夠累......

☆ 試食項目與價目：牛丼(原價130特價100)、親子丼(130)、鮭魚丼(130)、海鮮湯烏龍(150)、炸軟殼蟹(160)、綜合生魚片(時價)、蝦手卷(60)

☆ 氣氛與環境(15)：三好屋位在道南橋邊，老實說這個地段不太好，交通方式只能走路，因為四周車潮壅擠，所以不論開車停車都不太方便，且吃飯時還時不時可以從店內看到呼嘯而過的車輛。但屏除這一點之外，走進不太起眼的店面，其實應該說從店門口就可以感覺到一種不錯的用餐氣氛，進到店裡更是如此，木質感的店門配上店內柔和的燈光，從吊燈、座位到吧檯，整體裝潢算是相當符合此店的風格，店內也很安靜，但不會到闃靜無聲的地步，是個舒適的用餐環境。12分

☆ 項目與價格：蒜香菇菇義大利麵(120)、套餐綠茶+例湯+甜點(70)

☆ 氣氛與環境(15)：木質地的裝潢配上亮度足夠卻依然帶有情調的燈光，吧台坐落在門口直進來的位置，形成了一個小玄關，正對著門口的甜點櫃更讓人幸福感悄悄上升。座位安排丼然，不是太大但又不會顯得擁擠，默沏給人的第一個感受就是舒適、放鬆，但店內的音樂如果能從華語流行改為爵士樂或bossa nova，甚至鋼琴曲之類的，或許會更愉悅一些。整體的用餐氣氛很良好，半自助式的點餐、取餐具與茶水，應該是我偏愛木質感的裝潢吧，棕色且微帶昏黃的色調，光線充足得能使閱讀無礙，因為位在新光路的中後段，所以其實相對於前段的嘈雜，默沏所在的位置其實不算太吵。此評12。

☆ 服務品質(10)：默沏也許是很多政大人的愛店，但這一次的試食體驗卻在服務這一項沒有給我太好印象。可能是為了因應生存，默沏沒有收服務費(然後看看指南路上獨棟的那座M什麼A的)，先提優點，點餐的時候服務生親切，雖然當時客人稍多，還是可以隱約看到微笑，服務態度也很良好，這是值得嘉許的。接著來提一下這次發現，在服務上有三個明顯疏漏，第一個問題比較小，就是員工對店內的環境或設備不夠熟悉，我點了一碗例湯，但是店員送上來的時候在我與周圍幾桌來回晃蕩了好一會兒，一度差一點送到我面前，卻又在一不之遙的時候轉向其他地方，就這樣左顧右盼、來來回回了幾趟，最後才終於把湯送過來，這一點的問題不是很嚴重，畢竟我最後也喝到湯了，但我認為這是可以改善的。另外一個問題也與湯有關，因為餐具是自取的，當我走到擺放餐具的地方，發現沒有鐵湯匙，只剩下屁孩專屬塑膠可愛湯匙，想說可能是在清洗吧，於是我便走回座位上等他補上，然而一直沒有看到店員把鐵湯匙補進餐具欄裡，於是我便用不文明的方式直接把湯喝了，而直到我離開的時候，瞄了一眼餐具欄，依然沒有鐵湯匙的蹤影，這應該也是值得提出來的地方。最後一個問題是桌面清潔的速度，我與友人共餐，桌上有兩個主餐大瓷盤、兩個飲料杯子、一個例湯的杯子，我們吃完之後將餐具與衛生紙放在完中央，這樣應該是明顯表示到「可以收拾」的意思了吧，然後這一等就是20多分鐘，其間店員們在吧檯裡開心的聊天，至少有大約三四個人吧，但沒有人注意到坐籬吧檯不遠的我們桌上有代收的參與，當中又有幾次店員從我們身邊經過，有人試圖用眼神暗示他，依然沒有意會到(也許是友人的眼神太過猥褻，讓店員以為他有什麼非分之想之類的，這也就不是店員的問題了，不能怪他)，最後我決定把餐具全部疊起來，任何人桌上出現堆疊的盤子，都應該知道這是要收的吧，然而從疊好盤子到他收拾，中間還是經過了十多分鐘，而且這十多分鐘是一直有人在吧檯裡的，這個讓帶有奧客血統的我有一絲絲不太喜歡。給服務生的微笑與親切3分。

☆ 出餐速度(5)：出餐速度不慢，當天客人的數量普通，不多不少大約四五組，所以速度算是滿快的。但有一點我要將它算在這一項評分之中，點餐的時候我一份套餐是例湯+甜點，當時他有問說請問飲料要紅茶還是綠茶，卻沒有問說甜點要什麼，等到桌面一空的時候，我才想起來有甜點，於是這時店員才說甜點要自己到櫃子前挑選，而導致甜點與主餐之間的間隔長達了半個小時，由於這是與餐點速度和服務兩者都有關係，思考之後決定將這它放在這一項評分裡。此評3.5分。

☆ 餐點品質(60)：

1.蒜香菇菇義大利麵(30)-菜名的三個重點都達標了，這一道菜可以說是名副其實了，先就蒜香而言，整道菜的蒜香氣與蕈類結合得相當緊密，蒜片吃起來不直於太生，沒有草腥味但也沒有因過度爆炒而焦黑，加上義大利麵的麵條軟硬適中，配著蒜香醬料與菇類共食，水分在口中是足夠的，且菇類的脆度與麵條的彈性，在嘴裡也呈現的活潑的動態。另外值得一提的是隨主菜副上的蒜香麵包，吃起來應該是沒有烤過的厚片吐司切條，但抹上蒜蓉醬的麵包非常開胃，沾著麵的湯汁更是別有一番滋味，將它作為擺盤得一部份也很促進食欲。另外提一個美中不足的地方是過鹹了，由於盤子是中間凹陷的深盤，所吃到後來醬汁沉到盤底，使得底層的麵條太鹹了，如果換成平盤應該可以改善這個問題。24分。

☆ 項目與價目：中華涼麵40、日式涼麵40、泡菜涼麵40、蝦仁蒸餃120、韭黃豬肉湯包90、蔥油餅40、小菜40

☆ 氣氛與環境(15)：福鼎厲害的地方在於十里飄香，遠在街口竟能隱約聞到炊蒸麵皮的香氣，再走進便會看到滾滾蒸騰而出的白煙夾雜著各種餡料與麵粉的香氣，如果是喜歡面底的朋友，聞到這個香味胃口大開是一定的。念內一切都算整潔，對外隔間透明的廚房可以看到廚師包餡兒和蒸籠的忙活兒，真有一種鼎泰豐的感覺哈哈。11.5分

☆ 服務品質(10)：忙碌之餘沒有露出躁態，清理桌面和上菜的時候也會先行提醒，算是忙而不亂，又不失禮節，但也並沒有什麼太突出之得一提的地方，6.5分

☆ 出餐速度(5)：涼麵的上菜速度完全可以說是「馬上」送達，點完單不到1分鐘，三碗涼麵就上桌了，大約涼麵吃到三分之一的時候，兩籠麵點接著上來，最後上桌的是蔥油餅，大約11分鐘左右，都還不錯，此項4分。

☆ 餐點品質(60)：

☆ 項目與價目：紅燒牛肉麵190(大碗)、清燉牛肉麵170

☆ 氣氛與環境(15)：位於巷內三角窗，店面不算大，採光不錯，紅色磁磚的裝潢與木製桌椅有一種懷舊的感覺，10.5分

☆ 服務品質(10)：老闆很爽快地招呼，看起來很有朝氣，但除此之外沒什麼值得特別提的，店內沒有紙製菜單供填寫，直接看牆上的餐點點餐，選項並不多，當然我來此事為了吃牛肉麵的，所以對我而言也就只有清燉與紅燒兩種選項而已。服務這一部份6分

☆ 出餐速度(5)：出餐速度很快，可能是因為店內客人不多，再加上麵與湯、肉是分開烹調的，只要把麵燙熟之後或入肉湯裡就可以了，應該也沒有慢的道理，4分。

☆ 項目：韭黃牛肉、麻婆豆腐、清炒食蔬(高麗菜)、蒜泥白肉、豆豉鮮蚵

☆ 氣氛與環境(15)：燈光明亮，交通方便，位在木新路和興隆路兩條交通要道之間，位置算是很好的。店內客人不多，沒有嘈雜的人生也是個不錯的用餐環境，基本上該有的清潔與環境要求都沒什麼可以挑剔的，但卻不知怎麼少了一種舒適的感，進到店中第一個浮出的辭彙是「窗明几淨」，除此之外也的確沒什麼值得提的，11.5分

☆ 服務品質(10)：服務人員完全可以用隨傳隨到來形容，但有位沒穿制服的(疑似的老闆娘)不時在四周走動環視，聽到我們談論「可能」需要什麼東西，便會馬上讓店裡的工讀生送過來，雖然這樣很貼心，但是卻有一種用餐被監視的感覺，不是很自在。6分

☆ 出餐速度(5)：都是熱炒類的餐點，出餐速度算還不錯，在第一道菜還有微溫的時候就上完了全部的餐點。4分

☆ 餐點品質(60)：

1.韭黃牛肉(12)-韭黃很清脆，配著熟度適中的牛肉，整道菜油亮油亮的，令人食指大動。但肉本身稍有一點點寡味，如果用鹽跟太白粉稍微抓醃一下，會更可口。8.5分

☆ 前言，有鑑於食記怎麼樣都應該以食物為優先，但1.0版本裡食物只佔了50%，經過幾討之後，將食物的評分比例改為60%，分數也從整數下取代小數第一位，以0.5為一單位評比

☆ 項目與價目：味噌里肌180、凱薩豬排180、酥炸雞塊60、芝麻豆腐40

☆ 氣氛與環境(15)：店面算是一間小而巧精而美的小店，總共兩層樓的小餐廳，木質的裝潢卻有一種溫暖的氛圍，看起來雖然迷你，但實際上用餐感覺並不會太壅擠。牆上可愛的塗鴉在有限的空間裡帶來更大的愉悅感，桌上可愛的擺飾與一目瞭然的廚房都很加分，用餐時甚至有陽光灑入，舒適感大增。該店為於小巷中，時常有車輛經過，而由於生意不錯，客人眾多，店家會留下電話之後請顧客不用原地空等，等到有位子的時候會再電話通知，避免發生意外，門口也貼有標語請顧客降低交談音量避免影響附近住戶，算是相當貼心。11.5分。

☆ 項目：豬軟排馬鈴薯湯飯195、招牌海鮮黑麵180、泡菜煎餅190

☆ 氣氛與環境(15)：通風不是太好，店門一打開就竄出濃烈的食物味，銅盤烤肉、石鍋、火鍋、熱炒等味道濃重的食物，融合在一起之後令人升起一股厭煩感。店內燈光非常明亮，但除此之外也就沒有其他可提的地方了。因為顧客爭多，所以座位與走道顯得相對狹小的許多，地板走起來非非常黏滑，我覺得不單只是因為下雨天的水珠帶進店內，應該還有店內固有的油氣才會使得整間微微生起一點油膩感。店內嘈雜非常，但與石鍋的嗶啵聲以及烤肉滋滋作響，竟然和諧得相當熱鬧，也為用餐七分加分。此評6分。

☆ 服務品質(15)：店員並沒有太多服務，除了送餐和收碟子之外，沒有什麼特別的值得提的，態度而言還算親切，只是令人匪夷所思就是10%的服務費，如上所述，幾乎沒有什麼服務可言，就像是去吃熱炒店被收服務費一樣，也讓這10%收得莫名其妙了。此項6分。

☆ 出餐速度(5)：再小菜吃到第一回合還沒結束時候就出完菜了，品項之間的差距不會太多，幾本上都能快至在15分鐘內全部出完，不至於讓食物冷掉或是出現等菜的情形。4分。

☆ 餐點品質(50)：42

1.軟排馬鈴薯湯飯(20)-湯頭是用馬鈴薯、豬骨、高麗菜、洋蔥一同燉煮，為白色的湯色不全然是來豬骨，一部分原因是融在其中的馬鈴薯泥。馬鈴薯吃起來比我想像的硬了一些，本來以為會是一夾就散掉的鬆軟，吃後才知它依然維持能勘咀嚼的程度，算是小驚喜。湯裡除了有上述的湯底蔬菜之外，還有豆腐、金針菇、粉絲和排骨肉，排骨肉並非熬湯的食材，而是另外加入湯中的，這樣維持了肉類應有彈性，也不至於太爛，但挑出一塊較大的排骨，最中央的部分卻是淡而無味的，應該是汆燙時未加入鹽巴，使得湯與肉無法結合，才會使肉心無味。粗粉絲飽濡了湯之後，大口吸入大滿足。整鍋湯的份量十足，除了附一碗白飯之外，馬鈴薯和粉絲的澱粉質更是帶來無窮的飽足感。評14

☆ 項目與價目：赤王230、黑王230

☆ 氣氛與環境(15)：有聽到朝氣蓬勃的招呼聲，店裡的裝潢和整潔都還不錯，牆上掛著自己家拉麵的介紹，從二樓的吧台區還可以看到廚房師傅烹調，整體而言有達12分

☆ 服務品質(15)：介紹拉麵種類時很詳盡(背得非常熟練，記嘉獎一支)，只是速度略快了些就是。請服務生送東西的效率非常高，不管是加水、地碟子、補小菜等等，都很迅速且有禮貌，12分

☆ 出餐速度(5)：可能是用餐時間客人比較多，等麵的時間比我預期的慢一點點，但依然算是水準之上，4分

☆ 餐點品質(50)：拉麵除了有四種湯頭選擇之外，還可以調整「醬汁鹹度」、「秘製風味油」、「蒜蓉」、「炎之醬」(辣醬)、「叉燒肉質」、「麵條粗細與硬度」、「配菜」等，算是非常客製化的點餐，以下分點論之

★ 黑王拉麵(醬汁鹹度普通、秘製風味油普通、蒜蓉無、炎之醬無、豬肩肉、普通太麵、高麗菜)

☆ 項目：親子丼、雞腿飯、炸飯糰、干貝培根

☆ 氣氛與環境(15)：一進去就聞到倒胃的消毒水味道，整體而言非常吵（雖然顧客要負一點責任），念在裝潢尚可，5分

☆ 服務品質(15)：沒有特別有感，但是牆上大大的寫著「開幕活動滿100送可爾必思」，四個人消費了五百多卻一瓶都沒有，店家解釋要「日式料理」+「單品超過100」（先不論日本料理店還賣義式麵是多詭異）覺得被欺騙，5分

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☆ 出餐速度(5)：非常慢，在政大趕時間的話大大不建議，吃完A品之後桌上空著，還要痴痴等著B品，這種煩躁十分不悅，念在親子丼效率不錯（味道另論），2分

☆ 餐點品質：分點論之